從紅糖廠卷煙廠再到褚橙，褚時(shí)健靠什么屢次東山再起？【亞克力有機(jī)玻璃制品廠】

細(xì)數(shù)當(dāng)今中國(guó)那些波折不斷的企業(yè)家們，褚時(shí)健算一個(gè)。當(dāng)記者問(wèn)他：經(jīng)歷這么多變故，您是怎么走出來(lái)的，他的回答樸實(shí)而有力：我的坎坷比別人多，這是事實(shí)。我的習(xí)慣就是——要做事情，該干的事情干好，心里才舒服。

認(rèn)真做事，這個(gè)習(xí)慣褚時(shí)健自小便養(yǎng)成了，也是憑借“認(rèn)真”二字，他歷經(jīng)波折，仍能東山再起。今天，讓我們通過(guò)上海書(shū)友會(huì)程志的《褚時(shí)健傳》讀后心得，來(lái)認(rèn)識(shí)一下少年時(shí)期的褚時(shí)健，那時(shí)他的名字還叫石柱。

從紅糖廠卷煙廠再到褚橙，

褚時(shí)健靠什么屢次東山再起？

文/程志

深藍(lán)的天空中掛著一輪金黃的圓月，下面是蜿蜒曲折的南盤(pán)江，江邊有一個(gè)小村落，已是深更半夜，村落里還是有一間房亮著燈，一個(gè)十五歲的少年，在忙著往灶里填著柴火。

這少年便是石柱。是旁人眼里比老師傅都能烤出更多更好的酒的能干娃娃，我是這幾天才從《褚時(shí)健傳》中認(rèn)識(shí)他，下面就讓我嘗試與書(shū)中的這個(gè)十五歲少年進(jìn)行一次穿越書(shū)籍本身的對(duì)話(huà)。【亞克力有機(jī)玻璃制品廠】

“看你剛剛一袋袋的苞谷背進(jìn)來(lái)，一定很重吧，這有多少斤？”我看石柱休息的機(jī)會(huì)，插嘴問(wèn)道。

“怎么不重，700斤呢！”他說(shuō)。

“一定要做這個(gè)嗎？我看其他孩子都還在讀書(shū)、玩耍。”

“我也不想啊，可是父親不在了，母親要照顧弟弟妹妹，又沒(méi)有錢(qián)雇人做，家里可以做這個(gè)的，也只有我了。”

“我不但要做這件事，還要把這件事做好，因?yàn)榫瓶静怀鰜?lái)，學(xué)費(fèi)就沒(méi)著落，家里的開(kāi)支也會(huì)出問(wèn)題，最最重要的，好酒才能賣(mài)好價(jià)錢(qián)啊。”

“所以同樣數(shù)量的苞谷，你比那些常年烤酒的老師傅出酒更多，質(zhì)量更好，可是你是怎么做到的呢？你還是個(gè)孩子啊！”我追問(wèn)到。

石柱一臉害羞，不好意思地說(shuō)：“烤苞谷酒，大致分5個(gè)步驟：泡苞谷、蒸包谷、發(fā)酵、蒸餾、接酒。這里面最重要就是蒸包谷和發(fā)酵。”

“這兩步直接影響出酒量？”我問(wèn)道。

“對(duì)的，就比如蒸苞谷吧，可能你覺(jué)得無(wú)非就是在火上連續(xù)蒸十幾個(gè)小時(shí)，蒸到苞谷開(kāi)花就可以下鍋，但其實(shí)這里面麻煩多著呢!”

“都有什么麻煩？”

“蒸的十幾個(gè)小時(shí)，柴鍋里一直要有水，灶里一直要有柴火，所以我就得一直盯著，否則水燒干了苞谷就糊了，柴火燒盡了苞谷不熟，也烤不出酒來(lái)。”

“那就你一個(gè)人，睡覺(jué)怎么辦？”

“睡，當(dāng)然要睡，可真的睡了又很容易睡過(guò)頭，所以我發(fā)現(xiàn)一鍋水要兩個(gè)多小時(shí)才能燒干，所以我添好水放好柴火后，就靠在墻上瞇一會(huì)，三番兩次后，我現(xiàn)在只要蒸苞谷的時(shí)候，睡兩小時(shí)左右，一定會(huì)醒來(lái)。”【亞克力有機(jī)玻璃制品廠】

“怎么可能？”我吃驚地問(wèn)道。

“心里有事，不會(huì)醒不過(guò)來(lái)。”石柱肯定地說(shuō)。

“發(fā)酵、蒸餾是純技術(shù)活，需要經(jīng)驗(yàn)積累，你以前沒(méi)做過(guò)，是有老師傅指點(diǎn)你的吧？”我問(wèn)道。

“就是三伯家的烤酒師傅在我第一次烤酒時(shí)，在邊上教過(guò)我的。”

“我烤出一次酒后，就知道這事我能做得更好，就拿發(fā)酵時(shí)的溫度來(lái)說(shuō)吧，當(dāng)時(shí)師傅只告訴我要關(guān)好門(mén)，我就覺(jué)得應(yīng)該是溫度的問(wèn)題，而且我發(fā)現(xiàn)靠近灶火邊的發(fā)酵箱要比其他地方就好一些，酵母菌長(zhǎng)得好，出酒率就高。靠門(mén)邊的就沒(méi)有靠里面的瓦缸出酒率高，所以我就把灶臺(tái)里燒剩下的還留有余溫的柴火裝在破鐵盆里，放在遠(yuǎn)離灶臺(tái)的發(fā)酵箱下面和瓦缸邊。”

“結(jié)果怎么樣？”我迫不及待地問(wèn)。

“結(jié)果就是，別人家三斤苞谷烤出一斤酒，我總是能兩斤半就烤出一斤酒。”石柱得意地說(shuō)。

“你真是個(gè)天才！”我贊賞道。

“我才不是天才呢，這個(gè)辦法也不是我一下子就想到的，你看我的記錄本。”石柱將他手邊一個(gè)泛黃的小本子遞了過(guò)來(lái)，“這里都是做每一次改進(jìn)的記錄，我是這樣一點(diǎn)點(diǎn)試驗(yàn)、改進(jìn)才做到這樣的。”

我翻看著小本子，突然發(fā)現(xiàn)了很多跟錢(qián)相關(guān)的數(shù)字，“你這些數(shù)字都代表啥，貌似是你烤酒總共花費(fèi)了多少，賣(mài)出去多少的記錄？”

“對(duì)的，我烤酒畢竟是要賺錢(qián)貼補(bǔ)家里的，不能稀里糊涂的，要是不賺錢(qián)，豈不是白忙活了一場(chǎng)，比如700斤苞谷原料，我大概要燒1500斤柴火，兩斤半苞谷出一斤酒，那么我就折算出苞谷多少錢(qián)，柴火多少錢(qián)，釀出的酒賣(mài)多少錢(qián)，以及花錢(qián)雇小工等費(fèi)用，都要記清楚，看看哪個(gè)地方花的錢(qián)太多了，就要想辦法降下來(lái)。”【亞克力有機(jī)玻璃制品廠】

“你這么小，知道怎么賣(mài)嗎？”我詫異地問(wèn)道。

“一邊干一邊摸索唄，就比如拿多少酒去集市，我總是拿比預(yù)計(jì)賣(mài)出少一些的酒，因?yàn)闁|西少，大家喜歡搶一搶?zhuān)@樣賣(mài)得快，下次人家還等著我的酒呢，而且賣(mài)到最后，酒的成色不大好了，我就降價(jià)賣(mài)了。這樣一來(lái)，我的酒賣(mài)得很快。臨走時(shí)，沒(méi)買(mǎi)到的都會(huì)和我約好，下次先賣(mài)給他們。”

“哈哈，你這是饑餓營(yíng)銷(xiāo)啊！”我開(kāi)心地說(shuō)。

“聽(tīng)你這樣介紹了一遍你的烤酒技術(shù)，你自己覺(jué)得是什么讓你能夠打敗師傅呢？”

“如果一定要說(shuō)，我覺(jué)得唯有認(rèn)真二字了。因?yàn)樽鲆患拢庖粯踊ǎR馬虎虎地做力氣就白花了，認(rèn)真總是沒(méi)有錯(cuò)，把這件事的每個(gè)環(huán)節(jié)，做過(guò)什么都認(rèn)真記在本子上，多思考每一步能否再改進(jìn)一點(diǎn)，再節(jié)省一點(diǎn)，再高效一點(diǎn)，也就這些了！”

石柱上中學(xué)后改名為褚時(shí)健，在他后來(lái)的所有企業(yè)故事中，你都能看到那個(gè)15歲少年偎在灶臺(tái)前細(xì)心記筆記的身影，無(wú)論是紅糖廠、溪卷煙廠，還是褚橙，你都能聽(tīng)見(jiàn)那個(gè)15歲少年在說(shuō)：“做一件事，力氣一樣花，馬馬虎虎做力氣就白花了，認(rèn)真總是沒(méi)有錯(cuò)！”

這個(gè)故事，我們很多啟發(fā)！生活中，無(wú)論做任何事情都應(yīng)該認(rèn)真去做！

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